क्या स्वाद है जिंदगी में

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क्या स्वाद है जिंदगी में

गुरुवार, 8 अक्तूबर 2020

अरबी के कोफ्ते.....

 अरबी के कोफ्ते- 




सामग्री- 

अरबी के कोफ्ते- 

सामग्री-

7-8 मध्यम  आकार की अरबी

2 बड़े प्याज

7-8 कलियाँ लहसुन

1/2 इंच अदरक

2 हरी मिर्च

3 टमाटर

 1/4 चम्मच अजवाइन

1/4 चम्मच जीरा

 1/4 चम्मच हल्दी

मिर्च स्वादानुसार

1/2 चम्मच पिसा धनिया

नम

क स्वादानुसार

विधि-

अरबी को छिलके सहित उबाल लें.  नरम होने पर छिलके हटा कर अच्छी तरह मैश कर लें. अब अरबी में  मैदा, कॉर्नफ्लोर और नमक मिलाकर अच्छा मिश्रण तैयार करें. अरबी लिसलिसी होने के कारण गोले बनाने में हाथ में चिपकती है इसलिए हाथ को तेल से चिकना कर लें. 

छोटे /बड़े (इच्छानुसार) गोले बनाकर कोफ्तों का आकार देते हुए तल लें. कोफ्ते पेपर पर रख कर अतिरिक्त तेल सोखने दें.

लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, टमाटर  को  ग्राइंडर में पीस कर पेस्ट बनायें.  प्याज को बारीक काटें. आधी हरी मिर्च भी बारीक काटें.  कड़ाही में तेल गरम करें. तेजपत्ता डालकर अजवाइन और जीरा डाल दें. फिर प्याज और हरी मिर्च डालकर प्याज के गुलाबी होने तक भूनें. अब टमाटर-लहसुन का पेस्ट डालकर तेल छूटने तक अच्छी तरह भूनें. भूनते समय हल्दी, नमक, मिर्च और सूखा धनिया भी मिलायें.  अब इसमें रसा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें.  डोंगे में कोफ्ते रखकर उपर से ग्रेवी डालें.  उपर से पनीर या चीज कद्दूकस कर डालें. बारीक कटा हरा धनिया बुरक कर सर्व करें.

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